Ľanový olej sa považuje za jeden z najbohatších zdrojov esenciálnych mastných kyselín. Vyslúžil si tým aj označenie „olej tretieho tisícročia“. Výnimočnosť tohto žlto-zlatého oleja spočíva predovšetkým vo vysokom obsahu omega-3 mastnej kyseliny α-linolénovej, ktorá je zastúpená až z 55%. Omega-6 mastná kyselina linolová tvorí 13%. Tieto kyseliny tvoria nepostrádateľnú súčasť vyváženého jedálnička a prispievajú tak k dosiahnutiu ideálneho pomeru prijatých esenciálnych mastných kyselín. Živinami nabitá potravina Esenciálne mastné kyseliny si telo nedokáže vytvoriť samo, preto ich musíme prijímať v strave. Spolu s ďalšími, v oleji obsiahnutými biologicky aktívnymi látkami, predstavuje tento RAW za studena lisovaný olej doslova živinami nabitú potravinu.